炸面皮的制作方法：
所需主料：面粉100克，玉米淀粉100克；
所需辅料：适量食盐，适量食用油。
制作步骤：
1.将面粉和淀粉放入小盆中；
2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅拌，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅拌，当面糊里基本上没有小疙瘩后过滤；
3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊；
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸；
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭开；
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连；
7.锅洗净蒸干放入食用油，油加热后，调成中火；
8.放入带淀粉的面皮，保持中火加热；
9.炸至面皮变成金黄色，即炸面皮制作完成。
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