可以储存一些如木耳、虾仁、海带、黄瓜、青椒、西红柿、黄豆、小米、红豆、鸡蛋、面粉等。
有以下几种储存的方法:
1.低温储存法:低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物;
2.高温储存法:高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法,因为微生物对高温的承受能力弱,当温度提高时可有效地杀灭微生物,并破坏酶的活性,可防止微生物对食物的影响,达到储存食物的目的;
3.真空密封法:真空密封保存方法是使食物在真空的状态下,不与空气中的微生物接触.进行密封保存食物的一种方法,如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。
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