操作过程:
1、红豆浸泡过夜。
2、加入水,煮软糯。
3、一盆清水,放入筛网,水没过筛网底,分次加入红豆,用擀面杖或者木勺压烂红豆,将红豆壳筛出来,豆沙沉到水中。如果水里的豆沙较多了,或换盆清水继续这个方式压,最好把两盆子倒在一起就行了,剩下的红豆壳可以用了煲粥。
4、豆沙水深沉一会儿。
5、倒掉表面的水。
6、准备两张纱布,叠起来,放在筛网上,往里面倒入红豆沙。
7、过滤掉水。
8、再将纱布扎起来。
9、挤干水。
10、放入锅中,加入糖和油。
11、化开、翻炒。
12、中火炒差不多二十分钟即可。
贴士:红豆、绿豆、蚕豆等经煮烂漂洗去皮的工艺称之为洗沙,洗得的豆沙加入糖、油熬煮翻炒,去除部分水份,即是成品豆沙,俗称豆沙馅,不易霉、馊,是上好的甜点原料。洗沙最常见的就是红豆沙。
转载请注明出处育才学习网 » 请问自制豆沙馅里有有洗沙这一过程,如何洗沙