1.土豆去皮,西红柿去皮 ;
2.将土豆和西红柿分别切成均匀的丁状,然后将土豆丁焯水,去除土豆多余淀粉;
3.切鸡肉或猪肉成丁状备用;
4.将生姜切米或切条,蒜瓣切碎,备好胡椒粉、花椒粉,四川辣油,香麻油,香葱;
5.热锅凉油,下食用油适量;
6.等油温6成热时,下入姜和蒜末,下入鸡肉丁或猪肉丁煸炒至断生,下入土豆丁继续翻炒;
7.待土豆丁出现金黄色时,下入辣椒油继续煸炒;
8.下入鲜生抽适量,下入西红柿丁,加水适量烧开;
9.烧开后放入鸡蛋,加盐、鸡粉、耗油、鲍鱼汁调味至适量;
10.可根据各人喜好加入葱花、胡椒粉、花椒粉、香麻油、五香粉等调味;
11.所有调料都下锅之后,继续小火烧10分钟左右,待臊子汤汁有一定粘稠度时关火即可。
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