因为水淀粉是由生粉加水混合成的。
酸辣汤的做法：
配料：香菇、木耳、鸡蛋、金针菇、火腿、豆泡、胡萝卜、葱、盐、醋、高汤、生抽、生粉、胡椒粉。
做法：
1.将香菇泡发后切片，胡萝卜和火腿切丝，切葱花备用；
2.将金针菇焯水，木耳泡发后切丝，豆腐或豆泡切条；
3.将鸡蛋搅匀，将生粉和水做成水淀粉备用；
4.加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸；
5.煮沸后改小火，用水淀粉勾芡；
6.打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花；
7.滚沸后，出锅前10秒加入胡椒粉拌匀即可。
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