因为水淀粉是由生粉加水混合成的。
酸辣汤的做法:
配料:香菇、木耳、鸡蛋、金针菇、火腿、豆泡、胡萝卜、葱、盐、醋、高汤、生抽、生粉、胡椒粉。
做法:
1.将香菇泡发后切片,胡萝卜和火腿切丝,切葱花备用;
2.将金针菇焯水,木耳泡发后切丝,豆腐或豆泡切条;
3.将鸡蛋搅匀,将生粉和水做成水淀粉备用;
4.加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料,大火煮沸;
5.煮沸后改小火,用水淀粉勾芡;
6.打入全蛋液,稍微搅动几下,形成蛋花;
7.滚沸后,出锅前10秒加入胡椒粉拌匀即可。
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