酒酿能不能放在不锈钢里面发酵

不锈钢制品不仅不能用于发酵物品,如米酒,酸奶等,也不能用于泡茶,喝奶,豆浆,等酸性物品。跟这些食物在一起,容易产生铬,为了身体健康,避免重金属超标,应该慎用。

酒酿可以使用的器具有:瓷盆,瓷碗;陶缸,陶罐;玻璃制品等。

制作酒酿的注意事项:

1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,用热水烫一遍后,拿纸巾擦干净。

2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则热糯米会把灰霉菌杀死,结果会变酸或臭。

3.不要用手直接碰糯米饭,戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

4.酒酿长白毛说明温度太高,但是可以吃;如果长有色毛是因为材料不干净,不可食用。

5.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,确定不是长毛,可以把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

6.在拌酒曲之前,糯米饭的温度不能高于30度,也不可太低,太低会使做出的酒酿发酸。

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