若为清炖则不放调料,若为其他做法则需加入花椒、桂皮、陈皮、香菜、良姜、白芷、葱、精盐、花椒水、酱油、芝麻油。
需要将羊肉焯水处理。有两种处理方法:方法一为浸泡几小时,以便除去血水;方法二为不浸泡,仅使用清水清洗干净。
羊肉汤做法:
主料:羊腿;
配料:青萝卜、白菜、红薯粉条、姜、葱、盐、香菜、料酒;
步骤:
1.将羊腿肉洗净,用刀将肉剔下,切块;
2.将肉与骨头焯水洗净;
3.将萝卜削皮切为滚刀块,姜切为片状,葱切为大段;
4.将粉条洗净用温水泡软,白菜叶撕成大片洗净备用;
5.取出砂锅,放入羊骨、羊肉、姜、葱、足量水;
6.大火烧开后,加入料酒,换小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色;
7.放入萝卜块,炖30分钟,加入盐、白菜、粉条,大火炖5分钟;
8.关火后加入香菜即可。
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