米粉汤原料:细米粉1斤,猪皮半斤,肝连肉一付,油豆腐4块,虾皮3大匙,油葱酥少许,蒜泥少许,芹菜少许,红辣椒1根。
调料:酱油1大匙,乌醋2大匙,香油少许,鸡粉1小匙半,盐1小匙,白胡椒粉少许。
做法:
1. 芹菜、辣椒切末,猪皮刮去多余油脂切大片;
2. 在碗中放入蒜泥、辣椒、酱油1大匙、乌醋2大匙、少许香油,即为沾酱;
3. 烧开一锅水,肝连入锅烫去血水后取出,再将猪皮入锅略烫后取出;
4. 开大火热锅,转小火,加油3大匙,虾皮入锅爆香后熄火,加水后开大火,达到沸点后,放入米粉、猪皮、肝连、油豆腐,煮到排气阀发出唧唧声,转小火煮2分钟即可熄火;
5.开锅米粉汤即可食用。
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