海鲜火锅配料:
一:配料有:肥牛、丸子、各种菜、萝卜、土豆、各种粉面、各种肉、海鲜。
二:辅料:生菜叶150克,鲜凤尾蘑150克,北豆腐150克,水发粉丝150克,大葱白150克,青蒜段150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。芝麻酱或花生酱用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和。
三:调料:麻辣油100克,带煳辣椒,花椒壳50克,煵郫县豆辩酱125克,红油辣椒25克,油酥豆豉40克,酱油30克,醪糟汁100克,绍酒15克,顶汤2500克,味精5克,牛油1块100克,湿淀粉35克,食粉,小苏打5克,白酒20克。
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