1.红酒瓶塞怎么开
在有红酒开瓶和没有红酒开瓶器的情况下,教你一些常规的方法,能帮你轻松开启红酒瓶塞。
红酒开瓶器是红酒的配套酒具,有酒刀、不锈钢开瓶器、蝴蝶开瓶器、海马开瓶器、气压开瓶器等等,
常用的开瓶器开红酒方法:
1、海马开瓶器
手按刀背,于瓶口凸起处逆时针划割180度,顺时针再划180度,直到划开为止。然后对准木塞正宗,垂直向下用力,顺时针旋转酒刀。记住不要钻透木塞,用最外侧的马蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至开瓶为止。瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。慢慢拉开即可。
2、小刀开瓶器
先擦干净酒瓶之后用小刀切开瓶口的胶帽,再把瓶口擦干净。这时将螺丝钻尖端插入软木塞的中心,然后直立螺旋钻,顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中,先将第一个活动关节扣住瓶口,用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来软木塞出来一半时,再将第二关节扣住瓶口,重复之前的动作。如果感觉到快拔出时就停住,用手握住木塞,轻轻晃动或转动,木塞就被拔出来了。
3、气压开瓶器
将割纸器90度置于酒瓶顶部,以刀片卡住瓶口转动,割开箔纸,再将开瓶器针头从软木塞中间插入酒瓶,用塑胶保护套护住瓶口;上下活动将空气注入瓶内,直到软木塞从瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打开);最后利用保护套上的塑胶小滑块,将软木塞从气针上退出。
没有开瓶器情况下,同样也可以采用毛巾、钳子、钉子等工具来开瓶,几种常用的方法如下:
1、螺丝刀开瓶法
将一个长一点的螺丝拧在瓶塞内,拧到从瓶外能看到螺丝穿透后,用锤子将其螺丝用力拔出,瓶塞也会跟着一起出来,这样就打开了。
2、刀具开瓶法
用一把水果刀,或者有锯齿的刀子稳的对准瓶塞中间,适当用力往下按,等刀进到瓶塞的1/2处时,边拧边往外拉,瓶塞就跟着出来了。
3、挂钩开瓶法
找一个挂钩或者细细的钢丝,用钳子将挂钩或钢丝的角度调整适宜,将挂钩从软木塞的一侧伸入瓶中,旋转挂钩并钩住软木塞,将其拖出。
4、回形针开瓶法
将回形针部分拉直,保持两端的弯度不变。将两个回形针从软木塞与瓶口的缝隙处伸入瓶中,直到回形针的一端比软木塞更低。旋转回形针,钩住软木塞。将回形针的另一端缠绕牢固,将笔伸入到缠绕的部分,向上提拉,慢慢地拔出软木塞。
5、皮鞋开瓶法
右手拿红酒,左手拿皮鞋,将红酒放入皮鞋的后跟内,靠墙适度用力撞击,观察瓶塞处的变化,等瓶塞出来4/5时,适度用力拔出就可喝到美味的红酒了。
6、鞋带或绳子开瓶法
找到鞋带或其他牢固的绳子,在带子一端打一个结,用坚固的钢针将带子带入软木塞底部,取出钢针,用力将带子向外拔,带动软木塞一起被拔出
7、毛巾开瓶法
用一条毛巾折成方块放在墙上,拿起未打开的红酒瓶,轻轻撞击在毛巾上,观察瓶塞处的变化,等瓶塞出来4/5,放在桌上等瓶内的气泡下去后,再拔出瓶塞即可
8、加热法
在锅里添些水,打开火后将红酒瓶放入锅里,仔细观察瓶塞,瓶塞会因温度的升高而自己弹出,看到瓶塞快出来完时,将瓶子拿出,人为的拔出即可。
2.红酒抽真空的酒塞怎么用
抽真空酒塞是用来保鲜储存红酒,在用抽真空原理,使红酒内处于真空状态,以达到红酒保鲜储存的效果。
抽真空酒塞产品特点:1、真空酒塞”设计精巧、美观;2、用料讲究,采用食品级塑胶和橡胶制作,环保,符合出口要求;3、用真空瓶塞塞住瓶口,使用瓶塞的抽气泵将酒瓶中的空气抽出,直到抽气泵拉起后自动弹回原位,达到保鲜效果。抽真空酒塞使用说明:1、将未喝完的红酒,用真空瓶塞塞住瓶口,使用瓶塞的抽气泵将酒瓶中的空气抽出,直到抽气泵拉起后自动弹回原位;2、然后再将瓶塞压紧一些,防止出现漏气现象;3、要取下瓶塞之前,请先轻轻摇动瓶塞,使瓶内外气压平衡,拔出瓶塞即可;4、如欲清洗,请直接用温水冲洗即可,不要使用洗碗机之类设备。
3.红酒真空塞怎么用
真空塞的使用方法:
1、将真空瓶塞插入瓶口,上下拉动活塞杆(750ML空瓶约80~120次),抽拉次数越多吸力越紧,正常到拉杆松手后会自动回弹即可,此时瓶内已接近真空。
2、酒水保鲜后(改天再喝),旋转(或左右摇摆)拔出酒塞即可。
真空塞的作用:
我本人是一个冰酒爱好者,平时喜欢买各种牌子的冰酒回来品尝,从中去寻找最好的,最适合我的。但经常不能一次喝完,我就用真空塞把没喝完的酒塞上,保鲜时间长达到7天以上,有效保证开封的酒水长时间不会变质。它的原理就是把开封葡萄酒瓶中的空气抽出来,使瓶里处于真空状态,不让酒与氧气接触,这样就能使葡萄酒保持原味,而不会变质、变味。就拿我最喜欢的“寒带冰谷”的冰葡萄酒来说,此款酒是纯天然的冰葡萄发酵而成,没有添加任何的芳香物质,有天然的蜂蜜香和甜润的口感,这样的酒对如何保存当然要求要比其他酒要高。我就采用真空塞保鲜法,一点也没影响到它的口感。
4.葡萄酒的瓶塞怎么开
没有开酒器的话,先把瓶盖包装纸拿掉,然后拿一毛巾、抹布之类,叠平整置于墙壁,左手压其边缘(别让毛巾掉下来就是了),右手握葡萄酒瓶,让酒瓶底部撞击毛巾,不用太用劲,撞几下后瓶口木塞即自动往外滑,随即可用手轻松取下木塞。
有开酒器的话, 第一步:先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位,切开封瓶口的胶帽,注意转手,不要转瓶子,如果是老酒的话,瓶底会有正常的沉淀,转瓶子就会让沉淀漂起。处理锡制瓶盖时要十分小心,它常会留下如剃刀般锋利的边缘,你的手不小心会碰到它,很不方便。
有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带,那就简单了,撕开封带就可以了 第二步:瓶口边缘通常会有点脏,特别是那瓶酒如果已在酒窖中陈年了一段时间,因此用干净的白色餐巾擦拭或用餐布去掉瓶口的灰。如果在软木塞的顶部发现霉菌,别紧张,有点霉灰是很正常的,并不能说酒就坏了,用干净的布把瓶颈擦净就行了。
如果是用铅盖的旧瓶,要特别小心,因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐(leadsalts)。 第三步:注意将螺丝钻的尖端插入木塞的中间(如果插在边上容易导致木塞断裂或者有木碎片掉到酒里),再以顺时针方向钻入木塞中。
如果你用的是蝴蝶型的酒起子,在螺丝钻进去的时候,两边的把手会起来,到了顶部的时候,再将两个把手同时往下一按,木塞就起出来了。如果用的是专业的“侍者之友”的起子,注意不要将螺丝钻全部钻进木塞,而应留一环,因为都钻到底会将软木碎片掉到酒里面。
钻进木塞后,将金属支点放在瓶口,一手握着瓶肩,一手握起子把,提起来,木塞就提出来了。如果是长的木塞,可以在起了一半的时候再钻入一环后再提。
可使用杆杠式开瓶器的螺旋形铁锥将瓶塞平稳且缓慢地拉起,以避免在开瓶过程中损坏那瓶酒。当瓶塞快要脱离瓶口时,用手将塞子轻轻拉出。
5.红酒瓶塞怎么打开
在用餐品酒时,一些技术性规则和传统做法值得我们去了解。开酒是一项慎重且优雅的动作,因此必须学习正确的技巧。
随便地去除铅封会有损瓶颈的雅观,不合适的开瓶器或笨拙的开瓶技巧则会破坏瓶塞,使得塞屑掉入酒中,如此可能损坏了整瓶酒。
你可观察餐厅中餐酒侍者的动作而学习到开瓶的技巧。餐酒侍者首先将酒让客人确认,并说出酒的产区和年份,酒的展示方式应以标签方便人阅读为原则,因为标签就如同那瓶酒的身份证。
接着侍者会使用特殊小刀将铅封去除。割开铅封的地方可在瓶颈上方外凸部分,或外凸部分下方,这样在倒酒时就可避免酒接触到铅封瓶口边缘通常会有点脏,特别是那瓶酒如果已在酒窖中陈年了一段时间,因此必须用干净的白色餐巾擦拭。可使用杆杠式开瓶器的螺旋形铁锥将瓶塞平稳且缓慢地拉起,以避免在开瓶过程中损坏那瓶酒。当瓶塞快要脱离瓶口时,用手将塞子轻轻拉出,这样就不会发出很大声响。螺旋形铁锥不得穿透瓶塞,否则塞屑就会掉入酒中。拉出瓶塞后,再用餐巾擦拭瓶口,接着侍者会闻一闻瓶塞,如果觉得那瓶酒有异味,他可谨慎地品尝,必要时可更换另一瓶酒。检查完毕后,首先将酒倒一些给主人品尝,如果主人表示对酒满意,餐酒侍者就从主人的右方开始倒酒给客人,倒酒时应让每一位客人都能看到酒的标签。
6.红酒的瓶塞是怎样打进去的
大部分的葡萄酒瓶塞都是软木塞,新世界的葡萄酒大多数采用旋转盖(拧盖)。例如美国、新西兰、澳大利亚、智利和阿根廷等。这里所谈的是软木瓶塞,因为旋转盖一拧即开,没有什么特殊技巧。二者之间的争论,均不在今次讨论之内。
无气泡葡萄酒的开瓶方法:
第一步,先用开瓶刀沿着瓶口下缘突出部分切开封套,并利用刀片勾除。要注意,切开动作是手沿着圆圈转,而不是转动下方的瓶身。因为如果是陈年老酒的话,瓶底常有正常的酒渣沉淀,转动瓶子常会使沉淀浮起,影响美观。
第二步,用沾湿的餐布擦拭瓶口,去除灰尘,以免霉灰飘入酒中,影响口感。 要知道有灰是正常的,千万别说酒已经坏了。
第三步,将螺丝钻的尖端垂直插入软木塞的中间,千万不要插在旁边,以免软木塞断裂,碎片掉入酒中。再以顺时钟方向旋转,钻入软木塞中。
气泡酒的开瓶方式:
瓶内有压力的气泡酒,尤以香槟为其代表,不需要使用开瓶器就可以开瓶了。 这类酒在室温下有3 个以上的大气压。在去除封套后,软木塞容易弹飞出来,所以要当心开瓶时不要对着人。开瓶速度太快容易造成巨大声响,不仅气泡与酒会飞溅出来,也会影响酒的风味。没有气泡的可乐,喝起来和糖水没有两样。电影中的开香槟情节,不过是一种手法及戏剧张力而已,在现实生活中那可真是暴殄天物。
首先手握住瓶颈,另一只手揭开封套锡纸,再将丝网套锁解开。左手拇指轻压瓶塞,右手握住瓶身,呈45。角倾斜。慢慢转动瓶身,瓶塞会随着往上移动,等到快转开时,利用手劲开一小缝隙,此时再取出瓶塞。伴随着清风佛面的细语,晨间微雾般的云缈,将香槟徐徐倒入杯中,何其惬意。
在开瓶时,如果因为不熟悉,而将软木塞屑掉入酒中,千万不要气馁。因为法国人相信:如果你的酒杯里有木塞屑,你今年肯定会遇上爱情!所以大胆开瓶吧!