育才学习网1.平底锅 如何使用
平底锅是一种用来煎煮食物。
1、平底锅20 至 30厘米直径大，低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。
2、平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。
3、容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。
使用说明：
1. 首次使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层。
2. 要使新锅处于最佳备用状态，可用油涂遍锅内， 再以小火把平底锅烧热，然后抹净。抹净后即可启用。
3. 初用时，也许会有少许烟和气味冒出，这种情形纯属正常。
4. 采用此平底锅煮食时，先确保煮食地带的周围没有任何障碍物，以免在翻转锅身时受阻碍。
5. 务必确保油脂滴盘内没有任何残留物，以免翻转锅身时不慎溅出。
6. 务必确保排气口的内外两段都没有被堵塞。
7. 每次翻转平底锅时，须确保锅身已妥为密封和锁合。
8. 此锅是采用品质超卓的导热材质制成，故烹煮时无需用大火，只需小火焰即可。
9. 务必把平底锅稳置于火炉正中，切勿斜倾一侧。
10. 翻转平底锅时，宜以略为倾斜的角度转动锅身，以免锅内流质从排气口溢出。
2.平时摊煎饼的锅如何保养
1、首次使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层。
2、新锅用油涂遍锅内， 再以小火把平底锅烧热，然后抹净。抹净后即可启用。
3、烹煮时无需用大火，只需小火焰即可。
4、刚烹饪完毕的锅，建议用温水清洗或放置冷却后再用冷水清洗。
5、清洗时，建议使用海绵或软性清洁布，切勿以坚硬、尖锐的清洗材料（如钢丝球等）擦拭锅体内表面，以免损伤锅体内表面层。
扩展资料
清理烧糊了的铁锅的方法：
1、不要用钢丝球刷，这样容易把铁锅刷坏，可以直接用温水浸泡，再用抹布擦洗。
2、倒入白酒和啤酒，加水搅拌均匀，煮5分钟，再刷洗干净。
3、加醋少许，再加开水煮一下，刷洗干净，糊面就会去掉。
4、将一把米倒入锅中，加水闷一天，让米自然发酵，用水清洗干净。
5、在铁锅中加温水，稍等片刻，再加少量洗洁精，然后用刷子擦洗一遍内壁。
参考资料：人民网-不同锅具清洗各有方法
参考资料：百度百科-平底锅
3.杂粮煎饼锅怎么养
山东杂粮煎饼怎么养鏊子
工具/原料
鏊子 肥肉 角磨机 砂纸
方法/步骤
1/3分步阅读
养鏊子其实极其简单.首先要先买杂粮煎饼的鏊子或者钢材市场买一块钢板.个人建议最好用10㎜以上的鏊子.第一步.找一个角磨机打磨鏊面.先去掉鏊面上的锈渍和油渍，如果表面不是太脏的话，可以跳过这一步。

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买两张砂纸.一张粗砂一张细砂.先用粗砂反复打磨.直到鏊面光滑.抹布擦干净后再用细砂打磨直到更光滑.当时打磨时忘记拍照了.只拍张砂纸.

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第三步.买一块带猪皮的肥肉.在这里我要说清楚.猪皮可以没有.曾有人只买猪皮在鏊子上面擦.那可是大错特错了.之所以用猪皮是为了防止把手烫伤.我下图就没有猪皮.只是一小块纯肥肉.因为当时忘记拍照了到最后肥肉剩下特别小时才想起来.首先要把鏊子放在火上烧.感觉有点烫手时把肥肉放在鏊子上面.用夹子夹着肥肉反复擦洗.直到把鏊子完全擦洗干净.当然鏊子一直要在火上放着。

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注意事项
杂粮煎饼的鏊子铁板不能太薄
养鏊子很重要，不过做杂粮煎饼面糊的配方和温度也都很重要。
4.煎饼怎样做才能不粘锅
煎饼怎样做才能不粘锅，需要注意以下几点：
1、选用平底锅煎饼最合适不过了，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。
2、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠（加了菜叶可以稍微稠一些），摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。
3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。
4、锅热后再刷（抹）油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。
5、用小火慢慢煎。正所谓：心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。
