育才学习网1.照烧汁怎么用
用料
味淋 70g
冰糖 55g
酱油 90g
鸡腿肉 适量
日式酱油 适量
姜蓉 适量
白芝麻 适量
蔬菜 适量
【照烧鸡腿饭】的做法
照烧汁：70g味淋、55g冰糖入锅煮至冰糖融化，加90g酱油，搅拌均匀转小火，继续煮至酱汁浓缩1/3，色泽浓稠，有焦甜气味，盛出放凉。
鸡腿肉去骨去油脂，倒入日式酱油和姜蓉腌制1小时左右，铺在锡纸盘上。
送入烤箱，180度烤约15分钟。
烤好后切块。
鸡排铺在饭上，撒上白芝麻，配几棵烫蔬菜，加一小勺酱更好吃。
2.如何调照烧汁
照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧汁做法如下：
[原料/调料]
材料：酱油半匙、蚝油 1大匙、糖3/2匙、香油 1/3大匙、料酒半匙、水适量
黑胡椒粉少许、盐少许、太白粉 1大匙
[制作流程]
将水煮沸后加入酱油、蚝油、糖、香油、料酒拌匀，
再加入黑胡椒粉 、盐、太白粉芶芡至浓稠即可熄火使用。
拓展资料
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。
照烧类品种的料头是京葱片、蒜片。此汁可用于照烧银雪鱼、照烧桂鱼、照烧牙带，照烧鸡腿扒、照烧猪扒等菜式。
主要食材：日本味林，酱油，蒜茸辣椒酱，酒，芡汤
参考资料：照烧汁_搜狗百科
3.正宗照烧汁比例做法是什么
照烧汁比例：3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）。
照烧猪颈肉做法：
食材：猪颈肉
调味：生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。
1、先调照烧酱，将3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）如果家里有味淋，用味淋替换料酒更佳！
2、猪颈肉洗净，不加油入不粘锅煎至两面焦黄。
3、倒入照烧酱，大火煮开，小火焖几分钟，中途要不时地翻面，使其均匀上色入味。
4、最后大火收汁。
5、切片摆盘，这时候锅里剩一丢丢照烧汁，可以再加一点水烧开，浇在切好的肉上即可。
4.照烧汁的正宗做法,照烧汁怎样做才好吃的做法步骤
烧汁是日式料理中经常用到的调料汁，前面发了照烧鸡腿饭，一直都有问调料汁的做法，为此单独做一次，重新调整配料比例，味道更易接受
照烧汁的做法
1.
准备葱姜蒜切片和调料
2.
放入小锅中，放入清水煮开，煮出味道
3.
放入所有的调料，小火慢煮，香料不用捞出来
4.
一直煮到汤汁浓稠，大约需要20分钟，这是捞出香料后的样子
5.
可以不用捞出，最后直接过滤装瓶，最好放入冰箱冷藏保存
自己做的照烧汁如果密封好，放入冰箱可保存一个月，用途较广
5.照烧汁是什么
照烧汁源自日本，味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，现加入少许辣椒酱，使其口味更浓、更香。
日式照烧汁鸡
材料
玉米粉1汤匙，冷开水1汤匙，细白砂糖100克，酱油100毫升，蒸馏苹果醋4汤匙，蒜头1个，捣碎，姜末半茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，去皮鸡腿12只
做法
1.用低火将小炒锅加热，加入玉米粉、冷水、糖、酱油、醋、蒜末、姜末和胡椒。不时搅动一下，直到酱汁变稠冒泡为止。
2.将烤箱预热到220度。
3.将鸡肉放到刷过油的23*33厘米大的烘盘里。把酱汁抹到鸡肉上。然后将鸡肉翻面，刷另外一边。
4.在预热好的烤箱里烤30分钟。将鸡肉翻身后再烤30分钟，直到鸡肉不再显红，汁液流清为止。烧烤途中，每搁10分钟就刷一层酱汁。
照烧汁猪肉炒杂豆
材料
杂豆1杯，荷兰豆1包（可以不加），猪肉450克，洋葱1个，蒜蓉1汤匙，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量，生抽2汤匙，胡椒粉少许，耗油1茶匙，照烧汁4汤匙
做法
1.杂豆用姜加热水烫一下，沥干。荷兰豆去头尾， 去根。
2.猪肉用基本调料（酱油、生粉、糖、盐、水和油）加2汤匙照烧汁腌15分钟。
3.大火下油起锅，爆香蒜蓉，放猪肉下去炒至7成熟。加洋葱，荷兰豆，加2茶匙生抽，少许胡椒粉炒至软身。
4.加入杂豆炒匀，加水盖过1/2材料高度煮2-3分钟。加入1茶匙蚝油，4汤匙照烧汁炒匀即成。
6.怎么才能做出正宗的照烧汁
用料
洋葱 1/3颗
蒜 2瓣
姜 4片
桂皮 适量
大料 少许
耗油 1汤匙
酱油 2汤匙
料酒 3汤匙
糖 4汤匙
照烧汁的做法
将洋葱切块、姜切片；
将锅中放入适量清水，大火煮开；
将洋葱、姜、蒜、桂皮、大料放入锅中小火煮3分钟左右；
依次加入耗油、酱油、料酒、糖，比例为1:2:3:4（料酒和糖可根据个人口味调整，关于酱油我用的是味极鲜）；
大火煮开后，小火收汁即可。
