1. 如何做米筛目
材料及剖法
在来米、番薯粉、太白粉。
佐料
甜味:糖、绿豆
咸味:猪肉、虾仁、木耳、香菇、芹菜、芫荽、胡椒粉
制作过程
在来米洗乾净浸泡约3小时后,磨成米浆后装成袋,脱水变成粄脆。
取出粄脆置於大盆中,加入番薯粉或太白粉,或加入粄母边搓揉,直到成为软韧半熟状粄脆团为止。
大锅内,八分滚烫开水,继续加强火,锅上架置一块打满园洞的铁皮或米筛目枋,将粄团放在枋上,像搓洗衣服双手不断在枋上搓擦,粄脆便和钟乳石一样成细条状,掉到滚沸的锅内煮至浮起熟透
另一人则用杓子拨动开水,让米筛目漂动,不黏成糊团状。
米筛目捞起来,放在竹箩筛框内,用冷开水冲泡几遍,使温度下降免得黏在一起(台湾的凉面,日本的乔麦面亦是如此)。
食用方法
甜味:加红糖水、冰后清凉爽口。
咸味:米筛目亦可和汤粄条一样放入爆香佐料炒热。
2. 用荞麦怎么煮饭
香菇荞麦粥
荞麦米,就是将荞麦果实脱去外壳后得到的含种皮或不含种皮的籽粒。它除了可加工成荞麦面粉或面条外,还可以直接煮粥、蒸饭。用香菇、荞麦和红米熬煮成的荞麦粥,不仅营养丰富,还可以消脂除腻、帮助消化,而且长期食用有美白防衰老的作用哦!
材料:鲜香菇(2朵)、荞麦米(80克)、红米(100克)
调料:油(1汤匙)、盐(1汤匙)
做法:
1 鲜香菇去蒂洗净,切成细丝;红米和荞麦米淘洗干净备用。
2 往锅内注入6碗清水,放入红米和荞麦米搅拌均匀。
3 先加盖大火煮沸,然后揭盖以小火煮45分钟。
4 期间不时用汤勺搅拌锅底,以免米粒粘锅烧糊。
5 放入香菇丝拌匀,淋入1汤匙油,添入适量开水稀释粥底。
6 以小火续煮10分钟,加入1汤匙盐调味,即可出锅。
3. 碾米机怎么安装
碾米机一般安装在水泥基座上,若工作地点经常变动,可把 碾米机和动力机安装在牢固的木制或金属框架上。
底脚基面必须 水平,安装高度以方便操作为宜。碾米机与动力机的皮带轮的轴 心线必须平行,并使两个皮带轮的中心线在同一平面内,以防皮 带脱落,其中心距按规定而定。
立式砂辊碾米机底平面还应与基座密封,以防漏风,影响除糠效果。 碾米机安装后还要进行检查。
以横式铁辊碾米机为例,检查 内容如下: (1)辊筒的安装情况。两节辊筒的连接端应在砂轮上磨平, 齿应对齐(若无法对齐,其齿突出方向应顺着稻谷流动方向), 两辊中部与轴固定的链不应松动。
两端的闷盖螺母应旋紧,并与 辊筒外缘平齐。辊筒装在机箱内,与出口端靠紧,最大间隙不超 过2毫米,防止米粒嵌进,造成碎米。
(2)米筛的安装情况。压紧米筛用的压条应紧贴机箱,并 与机箱平齐。
压条上的埋头螺钉应埋在压条内,与压条平齐。米 筛插人压条时,先插进口端的一块,然后再插出口端的一块,两 块米筛顺米流方向搭接好后,用筛托顶住旋紧。
两块米筛安装要 平直,不应有中间高两头低或两头高中间低的现象,米筛与压条 间不应有缝隙。 (3)米机盖与机箱两端轴承处的密封情况。
密封处应用毛 毡或石棉绳填好,以防漏米。
4. 荞麦米怎么吃
荞麦米筛粑是流传于浙江诸暨西施故里十四都一带的名吃,已有几百年的历史。
它采用精细纯荞麦粉,先打好锅糊、和好粉团,揉成条后,摘成小段,然后合并中指、食指在米筛上轻轻一摁一裹,做成一个个里空外带米筛花纹漂亮的荞麦米筛粑。用鲜猪肉、萝卜丝、大蒜、冬笋在铁锅里翻炒片刻,加高汤、调料和荞麦米筛粑,起锅前,加少量胡椒粉。
荞麦的自然清香加上胡椒粉,一道清香四溢的美味点心,定能让您大饱口福。 或 直接和大米类的下锅煮就好了,煮开后,改成小火,在煮30到50分钟,就可以了。
5. 筛爬的做法步骤图,浦江米筛爬怎么做好吃
浦江风味小吃——米筛爬的做法
和面和到表面光滑。醒发半小时或者1小时!当然,我这个还没好,先拍照
面团不用很发甚至发不起来都没关系!随便扯一个大拇指大小的面团下来。
把小块面摁到淘米篮上,摁着往前滚个三到五厘米就好了。
花纹就出来啦~
成品
小贴士
面粉不要和得太湿,以免粘在篮子上。扯下来的小面块大小不匀称,也可以先用擀面杖擀成半厘米厚的平片,再分割成四厘米宽度的面条,然后切断为平均三厘米长,这样滚出来的米筛爬就大小薄厚都一样啦。成品可煮、可炖、可炒。大家自由发挥。炖的话,汤底越浓厚越好吃