育才学习网1. 土碗什么意思
土碗色泽晦暗，表面粗糙，坑洼不平，没有规格的形状。人们喝酒吃饭都爱用土碗。一只酒碗比巴掌还宽大，干酒时一仰脖子就能盖住半张脸。饭碗更大，包谷洋芋饭盛满了，都在半斤以上，村人吃饭一般都是“三碗不过冈”。农村人嘛，力拨千钧的力气，都是那三碗饭撑起的。土碗很便宜，十多年前，才几分钱一只。一桌碗，用几角块把钱就买得来。由于穷，几分钱一只的土碗也爱惜得很。家家都有一个竹编的碗篓子，怕细娃翻下来把碗摔坏，就高高挂在墙上。但总有摔坏碗的时候，大人还要为此怄一场。我的一个小伙伴曾因摔破一只土碗，脚都被打跛了。土碗破了，还舍不得扔掉，做猫碗、狗碗或者用泥巴补一补，做泡菜坛的盖子。实在不能用了，就捶成碎块，栽在院墙上或撒在竹林里菜园边，防贼。
土碗是烧出来的。离我们家不远的箭竹溪有一个陶厂，专烧坛子和碗。做碗时，先把一种很粘的黄土挖出来，堆成小山，四五个穿短裤光脊梁的汉子在那上面踩。大约要连续踩两个时辰，大师傅才过来赶开汉子，抓起跟糯米团一样粘的泥巴往模子上贴，然后用一种叫泥掌子的铁家伙，边往模子上浇水边把泥巴拍匀。模子下边有一个轴，是活动的。大师傅拍泥巴的时候，模子就随着节奏飞快地转，还发出吱吱嘎嘎的响声。那声音破破的，像我家对门祝表叔在推手拉车。取掉模子，坛子和碗的形状就出来了，放在太阳下晒几天，晒成了固定的形状就装进窑子，捂好，用柴火或煤炭烧。烧一窑陶器，前后得一个多月。
2. 土碗起霉怎么消除
土碗其表面粗糙，坑洼不平，通常挂半釉，就是下半身不上釉，以前农村很常见吃饭喝酒都用它。
有大有小，大的5.5寸，小的3.5寸，一般是灰白色为主，也有棕色和黑色的，影视剧里最多见的是棕色和黑色，一般做酒碗用。一只酒碗比巴掌还宽大，干酒时一仰脖子就能盖住半张脸。
饭碗更大，包谷洋芋饭盛满了，都在半斤以上，村人吃饭一般都是“三碗不过冈”。农村人嘛，力拨千钧的力气，都是那三碗饭撑起的。
土碗很便宜，十多年前，才几分钱一只。一桌碗，用几角块把钱就买得来。
由于穷，几分钱一只的土碗也爱惜得很。家家都有一个竹编的碗篓子，怕细娃翻下来把碗摔坏，就高高挂在墙上。
但总有摔坏碗的时候，大人还要为此怄一场。我的一个小伙伴曾因摔破一只土碗，脚都被打跛了。
土碗破了，还舍不得扔掉，做猫碗、狗碗或者用泥巴补一补，做泡菜坛的盖子。实在不能用了，就捶成碎块，栽在院墙上或撒在竹林里菜园边，防贼。
3. 烧碗用的什么土 详细点
做碗的工序先是从山里的原料采集场里挖来一种白色较软的石块，经过水磨房粉碎成小块，再装入里面放着许多鹅卵石的大铁桶里面，放进一定的水，密封后不停的在水糟里转，等那些小块碎石变成很细的泥水后，再把泥水装入布袋里过滤压榨成很软的泥，用这样的泥就可以做碗了。
先是在一个圆板上放一堆泥，再不停的转动圆板，接着用手去捏出一个碗的模型后，用一些铁丝之类的工具细细的修琢，最后用泥刀把做好的碗从一堆泥里切割出来，这样就做出一个碗来了。但这只是完成了一半，下面要先把做出的碗里的水分凉干后，再涂上一层釉水碗就有了光泽了，接着在碗上画或者印上一些图案，最后送到用砖块砌成的窑里烧制而成。
4. 土八碗的做法
白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌（正方形的大理石雕花桌），一般8个人为一桌，菜肴上8个，俗称“八大碗”。
白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣口味特色。席面用料简单，但形式和礼仪隆重，所用器皿一般是本地产的土碗、红竹筷子等，很少用高档瓷器，但并不显得粗糙和简陋。所用餐桌很考究，一般选用剑川土漆雕花八仙桌，餐桌一般摆在婚礼彩棚下，加上菜肴色泽塔配美观，显得古色古香。第一轮先由客人中有声望的老人入席，俗称“开席”。此时，唢呐鼓乐吹奏，主人迎客，气氛热闹，表现了白族尊重老人的传统美德。席间，客人可分菜和带菜回家。土八碗中的主菜（荤菜），一般都有定数，每人可吃到两块（片）肉，碗中垫底的素菜可加添多次。因此，客人都备有菜叶子（现用塑料食品袋）竹签将分到的肉包起来或串起来带回家给老人或小孩吃，寓意为带回喜气和福气。
烹制秘籍
白族土八碗的各道菜各有一套烹饪方法。主菜“红肉大炖”用肥瘦相间的猪肉切块，用白酒浸泡的红曲米将肉染红炖熟，红白相间，富有喜气。“酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。“千张肉”，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目。“粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕。“干香”（拼盘）是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。“煮白扁豆”、“煮竹笋”、“杂碎汤”是富含碳水化合物、植物纤维素的素菜和汤菜。
摘自/view/178734.htm
