1. 刀削面勾刀怎么折角度
刀削面的刀怎么做
一、勾刀:
勾刀的具体方法是:
1、找一块厚度是0.6厘米,长13厘米,宽9厘米的不锈钢板。
2、在宽度的一边卷成直径为1,5厘米圆筒手柄,
3、再在宽度的另一边,用不锈钢剪子,在不锈钢板左上角1.5厘米处,定一个点(在长和宽各1,5厘米处)。
4、分别剪下,修平,再用角磨机开口,抛光机抛光,刃口锋利就可以使用了。
二、片刀:
片刀的具体做法是:
1、找一块厚度是0.6厘米,长12厘米,宽10厘米的不锈钢板。
2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。
3、再在长的另一面,做成手柄。
4、双手对折圆弧成45度,就可以使用了。
2. 做刀削面的刀是怎么做
勾刀的具体方法是:找一块厚度是0.6厘米,长13厘米,宽9厘米的不锈钢板,在宽度的一边卷成直径为1,5厘米圆筒手柄,再在宽度的另一边用不锈钢剪子在不锈钢板左上角1.5厘米处定一个点(在长和宽各1,5厘米处),分别剪下,修平,再用角磨机开口,抛光机抛光,刃口锋利就可以使用了。
片刀的具体做法是:找一块厚度是0.6厘米,长12厘米,宽10厘米的不锈钢板,在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口,再在长的另一面,做成手柄,双手对折圆弧成45度,就可以使用了。
3. 怎样使用勾刀
钩刀是镰刀类的弯形农具也是一种切割工具。
切割工具常对有机玻璃板材、ABS塑料板等材料进行手工切割的刀具。 钩刀,又名割草刀、钩草廉。
形制为弯月形刀具,短内弯刃。刃长30厘米—50厘米不等,锋利,前尖利,外弯为刀背,刀背厚重。
最早出现于秦代。类属于刀具、兵器、农具。
镰刀的一种。用以砍柴等。
使用方法: 1、把尺子按在板上,用刀在板上刮出一道直线缺口; 2、把尺子钩刀移开; 3、把划上缺口的亚克力板,放在直边直角的工作台上; 4、把亚克力板的直线缺口,对准台边的直线; 5、用手住下一按,胶板立即齐口断开。 扩展资料: 钩刀应用: 在刀、剑最盛时期,中国南方许多民族仍然使用着本民族固有样式的曲刀(就是在现今的中国粤西汉、壮、瑶、苗等还沿用着各式样的钩刀)。
后来的南朝诸国,把原来一些南方民族使用的钩刀,作为本民族的兵器,装备自己的军队。 隋统一了南北朝,以及后来的唐朝,这种钩刀一直久盛不衰。
钩刀除作武器外,也适宜于对草本或木本植物的砍伐与钩割,在农耕时代,上山钩刀作为武器防身,对付犲狼虎豹等野兽,作为农具,适宜砍树割草,也适宜越野的开荒寻路、攀扶借力。 参考资料来源:百度百科-钩刀 。
4. 大同勾刀面臊子做法
做法
先用面、水5∶3的比例和好面(水温为冬热、夏凉、春秋温),然后用湿布盖住,醒20分钟。把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上,左臂托案,右手拿砍面刀(砍面刀是一种特制带把的刀,刀片很薄,刀的重量轻),用右手的四指握住刀把,用小拇指顶住刀柄头,砍面时先从面块的里端开刀,第二刀接前部刀口,用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。 注意出力要平,用力要匀,这样削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,熟练的厨师,每分钟能削一百多刀,每条面叶的长度,恰好都是六寸。
普通刀削面做法
先用面、水2∶1的比例和好面。将面加水打成面穗后揉成面团,然后用湿布蒙住,醒半小时后揉匀、揉软、揉光,揉成圆柱形后就可以削了。左手托住和好的面块,削时由右至左一刀接一刀向前削入沸水锅中。注意出力要平,用力要匀,这样削出的面叶儿,一叶连一叶,恰似流星赶月,在空中划出一道弧形白线,面叶落入汤锅,汤滚面翻,又像银鱼戏水,煞是好看,熟练的厨师,每分钟能削一百多刀,每条面叶的长度,恰好都是六寸。
小烧肉卤浇头:
去皮五花肉切指甲大小的薄片备用
锅烧热下入底油下葱姜煸香再下大料桂皮少许稍煸捞去
下肉片炒散了,烹醋酱油加盐汤大火烧开了。打沫子
小火烧2小时滴几滴香油即可,上时撒香菜段,和其他蔬菜都行
5. 刀削面的做法 刀削面怎么做 刀
刀削面的做法
1.猪肉切成小丁
2.锅里不倒油,直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒,同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
3.将肉里面的油慢慢煸出来,煸至肉色微微金黄
4.两勺盐,两勺酱油,四勺料酒
5.一勺白糖提个鲜
6.倒入开水,一定要开水哦!至少是温水,不能用凉水,本来肉是热的,经凉水一激,肉质容易变柴
7.大火煮开,盖上锅盖,转中小火焖上5、6分钟
8.倒入切好的胡萝卜叮,挖一大勺黄豆酱进去,加入洗好的木耳
9.继续炖煮5分钟,肉和胡萝卜叮都炖的软烂了,最后下切好的青椒
10.搅匀,出锅!一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了
11.【和面】,用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟。注意:面一定要和的硬一点儿
12.买来的刀削面利器!2块钱一个,形状蛮特别的吧,哈哈,新手也敢尝试复杂的刀削面了
13.将面团反复揉制成圆柱形面团
14.锅里水宽一点,烧沸后,左手托住面团。右手持削面器,沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中
15.煮沸后点一次凉水,再沸捞出