育才学习网1. 刀削面勾刀怎么折角度
刀削面的刀怎么做
一、勾刀：
勾刀的具体方法是：
1、找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板。
2、在宽度的一边卷成直径为1,5厘米圆筒手柄，
3、再在宽度的另一边，用不锈钢剪子，在不锈钢板左上角1.5厘米处，定一个点（在长和宽各1,5厘米处）。
4、分别剪下，修平，再用角磨机开口，抛光机抛光，刃口锋利就可以使用了。
二、片刀：
片刀的具体做法是：
1、找一块厚度是0.6厘米，长12厘米，宽10厘米的不锈钢板。
2、在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口。
3、再在长的另一面，做成手柄。
4、双手对折圆弧成45度，就可以使用了。
2. 做刀削面的刀是怎么做
勾刀的具体方法是：找一块厚度是0.6厘米，长13厘米，宽9厘米的不锈钢板，在宽度的一边卷成直径为1,5厘米圆筒手柄，再在宽度的另一边用不锈钢剪子在不锈钢板左上角1.5厘米处定一个点（在长和宽各1,5厘米处），分别剪下，修平，再用角磨机开口，抛光机抛光，刃口锋利就可以使用了。
片刀的具体做法是：找一块厚度是0.6厘米，长12厘米，宽10厘米的不锈钢板，在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口，再在长的另一面，做成手柄，双手对折圆弧成45度，就可以使用了。
3. 怎样使用勾刀
钩刀是镰刀类的弯形农具也是一种切割工具。
切割工具常对有机玻璃板材、ABS塑料板等材料进行手工切割的刀具。 钩刀，又名割草刀、钩草廉。
形制为弯月形刀具，短内弯刃。刃长30厘米—50厘米不等，锋利，前尖利，外弯为刀背，刀背厚重。
最早出现于秦代。类属于刀具、兵器、农具。
镰刀的一种。用以砍柴等。
使用方法： 1、把尺子按在板上，用刀在板上刮出一道直线缺口； 2、把尺子钩刀移开； 3、把划上缺口的亚克力板，放在直边直角的工作台上； 4、把亚克力板的直线缺口，对准台边的直线； 5、用手住下一按，胶板立即齐口断开。 扩展资料： 钩刀应用： 在刀、剑最盛时期，中国南方许多民族仍然使用着本民族固有样式的曲刀（就是在现今的中国粤西汉、壮、瑶、苗等还沿用着各式样的钩刀）。
后来的南朝诸国，把原来一些南方民族使用的钩刀，作为本民族的兵器，装备自己的军队。 隋统一了南北朝，以及后来的唐朝，这种钩刀一直久盛不衰。
钩刀除作武器外，也适宜于对草本或木本植物的砍伐与钩割，在农耕时代，上山钩刀作为武器防身，对付犲狼虎豹等野兽，作为农具，适宜砍树割草，也适宜越野的开荒寻路、攀扶借力。 参考资料来源：百度百科-钩刀 。
4. 大同勾刀面臊子做法
做法
先用面、水5∶3的比例和好面（水温为冬热、夏凉、春秋温），然后用湿布盖住，醒20分钟。把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀（砍面刀是一种特制带把的刀，刀片很薄，刀的重量轻），用右手的四指握住刀把，用小拇指顶住刀柄头，砍面时先从面块的里端开刀，第二刀接前部刀口，用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。 注意出力要平，用力要匀，这样削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。
普通刀削面做法
先用面、水2∶1的比例和好面。将面加水打成面穗后揉成面团，然后用湿布蒙住，醒半小时后揉匀、揉软、揉光，揉成圆柱形后就可以削了。左手托住和好的面块，削时由右至左一刀接一刀向前削入沸水锅中。注意出力要平，用力要匀，这样削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看，熟练的厨师，每分钟能削一百多刀，每条面叶的长度，恰好都是六寸。
小烧肉卤浇头：
去皮五花肉切指甲大小的薄片备用
锅烧热下入底油下葱姜煸香再下大料桂皮少许稍煸捞去
下肉片炒散了，烹醋酱油加盐汤大火烧开了。打沫子
小火烧2小时滴几滴香油即可，上时撒香菜段，和其他蔬菜都行
5. 刀削面的做法 刀削面怎么做 刀
刀削面的做法
1.猪肉切成小丁
2.锅里不倒油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
3.将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄
4.两勺盐，两勺酱油，四勺料酒
5.一勺白糖提个鲜
6.倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热的，经凉水一激，肉质容易变柴
7.大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖上5、6分钟
8.倒入切好的胡萝卜叮，挖一大勺黄豆酱进去，加入洗好的木耳
9.继续炖煮5分钟，肉和胡萝卜叮都炖的软烂了，最后下切好的青椒
10.搅匀，出锅！一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了
11.【和面】，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿
12.买来的刀削面利器！2块钱一个，形状蛮特别的吧，哈哈，新手也敢尝试复杂的刀削面了
13.将面团反复揉制成圆柱形面团
14.锅里水宽一点，烧沸后，左手托住面团。右手持削面器，沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中
15.煮沸后点一次凉水，再沸捞出
