小酥肉的做法(不放鸡蛋)

食材配料:五花肉,淀粉,鸡蛋,老抽,大葱,姜,大蒜,花椒,盐1,香菜,干木耳,水发冬笋,绍酒,油。

制作方法:

1.五花肉切成小片,大葱切斜片,姜和大蒜一同切薄片,香菜切碎,干木耳泡发、择成小朵,水发冬笋切成片;

2.将淀粉倒入碗中,磕入鸡蛋混合均匀,再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊,腌制10分钟;

3.中火烧热锅中的油,烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中,用中火慢慢炸成金黄色,再捞出沥干油分;

4.锅中留底油,烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香,随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻,再调入适量清水、盐、绍酒和老抽翻炒均匀;

5.将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀,再放入蒸锅中大火蒸制45分钟;

6.最后将小酥肉从蒸锅中取出,撒上香菜,小酥肉即成

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