制作香辣萝卜干的方法如下：
主料：青萝卜1000g。
辅料：精盐20g、辣椒粉20g、五香粉20g、白酒10ml、麻椒20g。
1.将青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
2.萝卜条上撒上精盐10g，腌出水分，约30分钟。
3.腌好的萝卜条放在通风处凉置3天，等萝卜条表面变得干燥且用手轻轻拧没有水分即可。
4.把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
5.把洗净的萝卜条晾干。
6.把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入白酒10ml。
7.用手把萝卜条揉匀。
8.调入一点精盐10g。
9.洒上辣椒粉20g。
10.洒上五香粉20g。
11.洒上麻椒20g。
12.拌匀后装瓶，放置5天后即可取出食用。
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