翠椒爆海蜗牛,色泽红亮,口感脆嫩,汁浓味厚,食之不腻,为海鲜佳肴,佐酒下饭均宜。
原料:海蜗牛肉350克,鲜嫩青椒100克,葱、姜、蒜共50克,烹调油20克,料酒1汤匙,酱油半汤匙 ,精盐、味精、胡椒粉各半茶匙 ,水淀粉1汤匙。
制作过程 :
1.青椒适当切块,蜗牛肉用清水漂洗干净,大个的海蜗牛用刀切小,葱姜蒜适当切片。
2.把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中,调匀成味汁。
3.锅中放入适量清水,烧开,蜗牛肉下锅稍烫,即刻捞出,控净水分。
4.锅刷净,放入烹调油烧热,把青椒块、葱姜蒜片依次下锅翻炒,蜗牛肉下锅,烹入对好的味汁,炒熟即可。