大蒜阳和阴都有需要,大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下下开始花芽和鳞芽的分化,在短日照而冷凉的环境下,只适合茎叶生长;
大蒜,又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称,半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药,春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用;呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6—10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根,每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片,有浓烈的蒜辣气,味辛辣,有刺激性气味,可食用或供调味,亦可入药,是秦汉时从西域传入中国,经人工栽培繁育,具有抗癌功效,深受大众喜食。
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