凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。即在有催化剂的条件下,用浓硫酸消化样品将有机氮都转变成无机铵盐,然后在碱性条件下将铵盐转化为氨,随水蒸气蒸馏出来并为过量的硼酸液吸收,再以标准盐酸滴定,就可计算出样品中的氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定,且含氮量与蛋白质含量成线性相关,故可由其氮量计算蛋白质含量,所以此法是经典的蛋白质定量方法。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的百分之十八,最重要的还是其与生命现象有关。
转载请注明出处育才学习网 » 为什么标准蛋白质必须用凯氏定氮法测定纯度