红豆里有天然色素,煮到水里,加上光线因素,看上去就接近黑色,其实是深红色。
红豆,藤本,茎细弱,多分枝。羽状复叶,小叶8到13对,膜质,对生,近长圆形。总状花序腋生,长3到8厘米,花序轴粗短,花小,密集成头状,花萼钟状,萼齿4浅裂,被白色糙毛,花冠紫色,旗瓣柄三角形,翼瓣与龙骨瓣较窄狭。荚果长圆形,果瓣革质,成熟时开裂,有种子2到6粒。种子椭圆形,平滑具光泽,上部约三分之二为鲜红色,下部三分之一为黑色。花期3到6月,果期9到10月。
高粱脱壳后即为高梁米,俗称蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等,是我国传统的五谷之一。属于禾本科高粱属一年生草本,是古老的谷类作物之一。有食用及药用多种功效。
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