1.准备食材
2.一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用;
3.茄子切成滚分块;
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟;
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份;
6.锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出;
7.将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次;
8.将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香;
9.加入调好的碗汁大火烧开;
10.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒,炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。
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