步骤如下:
1.准备材料:蘑菇、鸡蛋清、面粉和淀粉、油、盐、花椒、盐;
2.蘑菇洗净撕成小条;
3.锅中放入水烧开;
4.放入蘑菇条焯一下;
5.捞出过凉水;
6.攥干水分备用;
7.面和淀粉按1比1混合在盆中;
8.打入一个蛋清,加入适量的盐;
9.用水调成糊状;
10.把攥干的蘑菇倒入盆中,拌匀;
11.锅中放油烧热后放入搅拌好的蘑菇,分批分次的炸制;
12.炸至金黄色捞出控油;
13.锅中放入适量的花椒 ;
14.焙成略深的颜色即可;
15.倒在案板上;
16.用擀面棍擀碎;
17.装入盘中;
18.放入适量的盐拌均即可;
19.控油后,呈现在眼前的就是香酥可口的炸蘑菇。
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