为什么我的戚风蛋糕会膨胀然后开裂

戚风蛋糕导致开裂的原因一般有三种:

1、 烘烤温度过高。

蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。解决方法:降低烤箱的温度。

2、 配方中湿性材料比例过重。

一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料,或增加少许面粉。

3、倒入模具内的面糊量太多。

面糊涨满模具以后继续膨胀,最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶,将面糊量减小一点就可以了。

注意事项:

1、面糊搅拌完成后,应马上放进烤箱,不可过长时间放置室外,会导致面糊消泡,蛋糕体出炉后也会回缩。

2、出炉后应及时倒扣。

3、烘焙过程中短时间内不可过多调温,也不能开炉门时间过长,次数过多,温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩。

4、烘烤的时间也不可过长,水份流失多会导致蛋糕体回缩。

转载请注明出处育才学习网 » 为什么我的戚风蛋糕会膨胀然后开裂

知识

国有土地证是什么意思

阅读(141)

国有土地使用权证,是指经土地使用者申请,由城市各级人民政府颁发的国有土地使用权的法律凭证。该证主要载明土地使用者名称,土地坐落、用途,土地使用权面积、使用年限和四至范围。土地使用权是外延比较大的概念,这里的土地包括农用地、建设用

知识

形容内向的人词语

阅读(205)

词语有:温柔、腼腆、害羞、拘谨、木讷、老实等。1.温柔:指温和柔顺。多指女性。通常用于形容一个人的性情温和体贴。出自《管子·弟子职》中“见善从之,闻义则服,温柔孝悌,毋骄恃力”。2.腼腆:意为因害羞而举止不自然。出自王实甫《西厢记》第

知识

谜语:小小坛子装满饺子吃掉饺子吐出珠子

阅读(2284)

此题的谜底应是一种水果,答案就是石榴。石榴的外形就像一个坛子,里面的一个又一个小颗粒就是“饺子”。每吃掉一颗小石榴颗粒,就会吐出里面的白色的种子。所以此题谜底为石榴。另外补充一点,如果此题是这样的“小小黄坛子,装满黄饺子,吃掉黄

知识

浙江菜属于什么菜

阅读(163)

是中国汉族八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰上有天堂,下有苏杭。浙菜以其浓郁的文化特色享誉海内外。浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜组成。菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽,运用香糟调味。常用烹调技法有30多种,注重

知识

白眉道长是什么书里的人物

阅读(172)

白眉道长是《倚天屠龙记》中张三丰的大师兄。《倚天屠龙记》是武侠小说家金庸1961年所著的长篇小说,“射雕三部曲”系列第三部,以元末群雄纷起、江湖动荡为广阔背景,讲述了一场以倚天剑和屠龙刀掀起腥风血雨的江湖故事。

知识

有个盾牌差不多标志的手表叫啥

阅读(587)

盾牌标志的手表为:帝陀。帝舵表最初的标志采用了象征这场战争的玫瑰图案。后来,这一标志变成一块盾牌上画有玫瑰,之后又演变成只有一块盾牌的造型。长久以来,顶尖时尚、经久耐用的瑞士一流制表工艺,造就了帝陀表的一贯传统,使其当之无愧地成为

知识

我的电脑上有安装Outlook如何使用它

阅读(172)

1.如果首次使用需要添加一个账户,如果不添加账户,OUTLOOK2013就是一个没用的软件。2.添加账户的界面:把邮箱相关的设置填写要求填写的地方。如GMAIL邮箱设置方法:账户添加好以后,主最要的功能就是发送邮件,点击新建电子邮件输入收件人,主题,再输

知识

说到的必须落实到行动上的文言文

阅读(1181)

言必行,行必果。出处:《论语•子路》原文:子贡问曰:"何如斯可谓之士矣?"子曰:"行己有耻,使于四方,不辱君命,可谓士矣。"曰:"敢问其次。"曰:"宗族称孝焉,乡党称弟焉。"曰:"敢问其次。"曰:"言必信,行必果,硁硁然小人哉!抑亦可以为次矣。"曰:"今之从政者何

知识

现在芜湖什么地方拍照好啊

阅读(160)

1.滨江公园芜湖滨江公园位于芜湖市城市西部的长江沿岸,北起芜湖造船厂,南至鲁港大桥,全长9.5公里,宽度100—200米不等。秉承悠久的“青弋江文化”、“镜湖文化”,走向更加开放的“长江文化”。2.天主教堂1887年由法国人设计监造,教堂为砖木石

知识

择善人而交择善书而读出自哪里

阅读(162)

“择善人而交,择善书而读”出自《资治通鉴》第二十三篇。​《资治通鉴》是北宋著名史学家、政治家司马光和他的助手刘攽、刘恕、范祖禹、司马康等人历时十九年编纂的一部规模空前的编年体通史巨著。记载了从战国到五代共1362年的史实。与

知识

有关机械方面的书

阅读(185)

1.《简明机械手册》:全书共分八章,涵盖数学、物理学、技术制图、材料科学、机械零件、生产管理、自动化及信息科技等内容,具有广泛的参考价值。2.《机械设计习题集》:德国机械设计教材的习题集,本书主要汇总了机械设计的相关习题,旨在提高学生

知识

形容惊讶的好句子

阅读(180)

如下:1.他的面色,一刹时地变了灰色了;2.我简直不敢相信自己的耳朵,好似晴天霹雳当头一击,又好像被人从头到脚浇了一盆凉水,全身麻木;3.一切发生得这样突然和意外,使拉赫曼感到自己就像是一片可怜的小纸,被暴风雨随便吹打和蹂埔;4.老工程师吸了一口

知识

闯王李自成又没有留下后人

阅读(195)

李自成的亲侄、大将军李锦有后代,李自成没有子女。李自成,原名鸿基,中国陕西米脂人,明朝末年农民起义军首领之一,大顺政权的建立者。1639年张献忠在谷城重新起义,李自成从商洛山中率数千人马杀出。1640年李自成趁明军主力在四川追剿张献忠之际

知识

说说鸟树池边树,僧敲月下门的情景

阅读(158)

附近没有人家为邻,一切是那么闲适宁静,一条长满青草的小路,通向了庞杂荒芜的庭院。月光皎洁,万籁俱寂,鸟儿栖息在池边的树上,一位僧人披一身月色,深夜来访,敲响了这座庭院的门。没想到主人不在,往回走的路上,过了桥格外引人注目的是风光秀丽的原野

[/e:loop]