用的时候用盐水至少泡十分钟左右,挤干水分后再用盐渍樱花的材料配量(八重樱 200克 、天盐 40克、梅醋 4大勺)最后装瓶前用量盐 2大勺。
制作过程:
1.樱花用水洗净;
2.厨房用纸,轻压干水分;
3.加盐,轻抓匀。 4.压上约一斤重的石头,若没有石头,可用碗仔、玻璃瓶(内装水,盖好盖)代用,压上一晚即可;
5.第二日,轻轻地用厨纸大致吸干水分;
6.加上白梅醋,若没有白梅醋,用白醋也可,压上重石,压上三日(若是想当作咸菜食用,到这一步,压好后,就可直接放冰箱,当咸菜食;若想长期保存,做甜品、樱汤、樱茶类等就继续第七步);
7.最好用筛子类,垫上厨纸,樱花放入,再用厨纸轻轻地吸干水分后,再打放平,阴干;
8.阴干后,再加盐,即可完成;
9.放入密封瓶或密封袋内,放冰箱,保存。