1.按工艺分:油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类;
2.中式糕点:中式传统糕点按流派分京派糕点、津派糕点、苏派糕点、广派糕点、潮派糕点、宁派糕点、沪派糕点、川派糕点、扬派糕点、滇派糕点、闽派糕点;
3.西式糕点:
蛋糕类:以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料,用牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉作为辅料,经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种像海绵的点心;
气古类:一般分为有绵软性气古和良酥性气古两种。绵软性气古,其表实里虚,膨胀起鼓,口味绵软香甜。
转载请注明出处育才学习网 » 常见的烘焙类糕点有哪些