主料: 生面筋160克、 水发木耳26克、 净科笋、 玉兰片 220克 、红柿子22克。
调料 :香油600克 、实耗110克 、白汤40克 、干淀粉110克 、湿淀粉10克 、白糖80克 、醋油80克 、醋30克、 姜末1克。
制作过程:
1 、把面筋压成0.5厘米厚的薄片, 再切成3厘米宽的长条 然后把一双竹筷子并在一起, 将面筋条由上而下均匀地缠在上面, 不让它松散, 缠完后放置5~6分钟, 让它充分粘牢固, 再连筷子一起放入开水锅中, 在文火上煮30分钟左右, 捞出放在凉水中, 慢慢地抽出筷子 。
2 、把面筋再切成1.3厘米宽的段 ,放在碗中加入酱油拌均匀 ,再稍微挤一下, 蘸匀干淀粉。
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