伊利纯牛奶能做双皮奶,双皮奶的味道与炼乳和糖的含量有关。
双皮奶的做法是:
1. 将纯牛奶(200克)倒入宽口的碗中;
2. 放入水开后的蒸锅,蒸5分钟后关火;
3. 静置5分钟后,牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮;
4. 从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中,碗底留少许牛奶,以防奶皮粘在碗底;
5. 取一个鸡蛋,将蛋清倒入碗中,加入少许白砂糖,用筷子将蛋清打散;
6. 将打散的蛋清倒入牛奶,朝一个方向搅匀;
7. 用滤网将牛奶蛋清液过筛;
8. 沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中,待奶皮完全浮起封上保鲜膜,放入蒸锅;
9. 开中大火,水开后蒸12分钟后关火,焖5分钟开盖。
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