育才学习网1. 牛蹄怎么做
煨牛蹄
材料：主料：牛蹄筋2500克
调料：姜25克，黄酒50克，大葱25克，盐5克，味精3克，酱油30克
煨牛蹄的特色：牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。煨牛蹄的做法：
1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；
2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；
3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块（拍松），移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。
2. 整个的牛蹄的做法
整个的牛蹄的做法如下：
准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳（香辣味）。
一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。
二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。
三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。
四、把壳子扳掉。
五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。
六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。
七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。
八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。
九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。
3. 请问牛蹄怎么做
牛蹄火锅火锅主料选用牛海底，做法经过烧毛刮洗，清水煮熟，加上牛油放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料，将牛蹄回锅，放上原汁原味的牛汤即成。
红烧牛蹄筋 菜品分类：湖南菜 制作原料：生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。 制作方法：将牛筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7厘米长的条。
取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水，置旺火上烧开，再移至小火煨4至5个小时，至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋选出来，从中切开，使其粗细均匀。 炒锅置旺火上，放入茶油，烧至八成热时，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入大瓷盘的周围。
炒锅内再放入茶油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再倒入原汁。烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
4. 牛蹄应该怎么做才好吃
红烧牛蹄的做法
1.
备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片
2.
烧开适量水，将牛蹄焯一下
3.
捞起沥干水
4.
热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香
5.
倒入胡萝卜煸炒片刻
6.
倒入牛蹄翻炒均匀
7.
调入酱油、蚝油
8.
调入白糖
9.
撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀
10.
遮上锅盖大火煮沸后
11.
转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可。
