1. 鸡蛋炒饭的做法
鸡蛋若干
配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝
米饭
葱姜
步骤/方法
>01
将鸡蛋打散。注意:蛋和饭的比例,一般来说,一小碗饭一枚蛋;打的时候要顺着一个方向打,尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀,炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐,如果口味清淡的,不放也没关系,因为蛋里本来就带一点点咸味。
>02
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭,也有名厨说要用新鲜的饭。其实,窃以为,炒饭用的米饭,最主要是“不干不湿,软硬适中”。如果是新鲜米饭,要事先盛出要用的,让它散散热气,让表面水分收干,以免粘锅;如果是隔夜饭,注意不要用完全干得发硬的,炒出来同样影响口感。
>03
炒蛋。油锅要旺,蛋液倒入锅中后快炒,收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
>04
配料。单单是蛋和饭未免太单调,可以视各人口味,准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒后,沥油待用。
>05
锅里留少量油,爆葱姜,香味出来后,倒入米饭,炒散炒匀。注意,这个时候,油一定要少,只要不粘锅就可以了,油多了,炒出来的饭油汪汪的,口感差。
>06
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料,浇少许肉汁(可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁),少许盐调味。 再翻炒几下,就可以出锅了。
注意事项
配料、蛋与米饭的比例,菜多了,就变成炒菜而不是炒饭了
米饭表面要略干,这样炒起来不会粘锅,炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁,米饭自然会吸收水分变软。
2. 炒饭作文怎么写,急
“兹兹”的声音从厨房里传出,原来是我在炒饭呢!为了完成老师布置的作文,我左思右想,终于想到了炒饭,这样既可以完成作文,也可以学到本领,真是一举两得。
第二天早上,我把我的想法告诉了妈妈,她非常赞同。中午,一番准备之后,我要开始炒饭了。
妈妈这次不做示范了,直接在边上教我,我把胡萝卜切成一小块的,然后打蛋,蛋可是很难打的哦,我放了点葱,又放了点盐,拿住碗,使劲的打……
各种材料准备齐全后,我开始炒了。先放蛋下去,然后捞起来备用。再放菜下去炒,然后把蛋再放下去炒一下,美味可口的炒饭就出锅了!
我把炒饭盛在碗里,给爸爸妈妈、爷爷奶奶品尝,他们吃后赞不绝口,我又盛了半碗给自己吃,吃着自己做的炒饭,心里有一种说不出的开心。
3. 描述炒饭很好吃的语言
外观:鸡蛋很均匀的包裹住了每一粒米饭,鸡蛋的颜色很匀称,没有过嫩或者过老的情况出现,使得整碗米饭显现出一种诱人的金色。
口感:大米的软硬程度恰到好处,鸡蛋既没过老也没有过嫩。调料的比例恰当,油与米饭,鸡蛋的混合充足,软嫩的鸡蛋包裹住充满弹性的米饭,是对舌头的牙齿的一种全方面的享受。
味道:香气怡人,给、使人有一种不可阻挡的食欲,葱花的清香加上鸡蛋与米饭的混合香气以及恰到好处的xx油(取决于你用哪种油)所散发出来的气味,让人有一种忍不住想大饱口福的冲动。