干锅鸭掌的做法干锅鸭掌怎么做

食材和调料: 鸭掌 600克、土豆400克、藕200克、花菜200克 、椒150克、莴笋1根、芹菜200克、洋葱2小个、蒜1小把、老姜1块、豆瓣酱两大勺、黑豆豉20克、卤水、孜然粉、胡椒末。

做法:

鸭掌收拾干净后,在掌心后切一刀,目的是断脚筋。如果脚筋没有断,用小尖马把脚筋挑出来 。土豆、花菜、藕洗好后,切小块。老姜、洋葱、蒜也切厚。青椒和芹菜切段,黑豆豉略剁烂。锅中放较多的油,热油后,倒入土豆、花菜、藕 六、 半炸半煸至表层带焦黄,捞出,油留着。鸭掌放入卤水中,煮沸后5分钟左右 八、 倒出多余的油,留点底油。放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出香味即可。

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