佐料：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉扣、白糖、老抽 、豆瓣酱、姜、葱
主料：嫩鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚
用油：猪油、牛油、菜仔油
制作：
1.放入适量菜籽油，油温六成，放白糖炒成黏糊状。
2.油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮。
3.放牛油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛肉、川花椒、八角、桂皮、凉姜、肉扣、香叶、草果、少许老抽、慢火轻炖。
4.另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；
5.待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
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