育才学习网1. 肉龙怎么做
原料：富强粉500克，干酵母7克，泡打粉7克，清水280ml
内馅：猪肉馅500克，酱油40ml，盐5克，姜末3克，葱120克，水60ml，黄酒30ml，香油30ml，蚝油一大勺
制作过程：
1）黄酒和水混合分次加入肉馅中顺时针搅打至全部吸收
2）加入酱油，盐，姜末，蚝油顺时针搅打上劲儿
3）最后加入香油，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
4）面粉，酵母，泡打粉混合均匀后加水揉制
5）揉至面团表面光滑不粘手后盖湿布醒发30分钟
6）肉馅取出加入葱末搅拌均匀
7）将醒好的面团擀成长方形面片
8）在面皮表面均匀抹上肉馅（注意上下和一侧留白）
9）从一边卷起
10）卷好后将收口处朝下放
11）捏紧两头收口
12）卷好的肉龙放入蒸锅（蒸屉上抹油或者使用屉布）盖盖醒发20分钟，中火做锅，水开后转小火蒸制15-20分钟，制作完成
碎嘴唠叨：
**文中材料用量可以做两个肉龙，如果家庭人口较少请酌情减半
**肉龙中使用的酱油就是市售普通黄豆酱油，如果没有可以将生抽老抽按1:1比例调配
**肉馅中的葱花最好在卷制前再加入，这样可以避免蒸好后的葱臭味
**最后的醒发放在锅中，不要开火
**蒸制时全程小火以避免水汽将肉龙表面部分烫成死面儿
**蒸好后不要马上开锅，在锅中焖5分钟左右再慢慢开盖（避免塌锅）
2. 肉龙怎么做
材料：
主料：面粉200g、酵母粉1小勺、糖1/2小勺、温水95g
配料：猪肉200g、茭白1棵、葱2根、姜1块、香菜1棵
调料：料酒1小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油2小勺、香油2小勺、盐少许
准备：
酵母用一半温水融化开，猪肉、茭白切块，葱、香菜切段；
做法：
1. 面粉中加入少许糖；
2.再加入酵母溶液和剩余的温水；
3.用筷子拌成大片雪块状，用手揉成光滑的面团；
4.放置温暖处发酵至2倍大，重新排气、揉圆、松弛10分钟；
5. 将馅料的材料用料理机打成肉馅；
6.加入各种调料，用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
7.将面团擀成厚0.5厘米厚的面饼，铺上肉馅，抹平，顺着一边卷起来；
8.卷成柱状后切段，放在刷油的蒸帘上，蒸锅加水，放入蒸帘，大火上汽后，继续蒸8分钟即可。
小贴士：
1.面粉中加入少许糖，可以帮助面团发酵，而且成品口感松软；
2.做肉龙因为要造型，面团稍硬一些比较好；
3.调馅时注意要顺着一个方向搅拌，才能上劲儿，不然就搅散了；
4.注意摆放要留足空隙，以免蒸熟后粘连在一起。
3. 肉龙怎么做
北方的家庭中大多都是以面食为主，那么在吃腻了馒头，面条和包子之后，咱们可以换个新鲜的花样吃哦，把面粉和肉馅换种方式操作就是无比美味的肉龙啦，肉龙的名字来源就是因为成型后的形状像条龙，所以就取了个寓意深远的名字，肉龙。
中国人非常喜欢讨口彩，所以在吃的上面更是在意口彩。 长长的形状切开后里面一层肉，一层面，千层的样子，有那么点类似于花卷的样子，不，说白了就是肉做的花卷。
偶尔改变一下面食的做法也是深得家人喜欢的哦，做法也是超级简单，只是把花卷中的葱花变成了肉馅的样子。 这个面食的关键在于活的发面，和调的肉馅，决定了肉龙的味道。
活的发面决定了肉龙的卖相，一定要注意哦。 上锅蒸的时候，给自己的肉龙小小的装饰一下，点上两粒的红豆当做眼睛，拿叉子给肉龙的边封上，是不是有了那么点意思了呢。
跟大家分享一下肉龙的做法，准备食材：肉馅，面粉，酵母，葱花，还有一些调味料。 首先先把发面活出来，适量的酵母水，最好拿温水和面，这样面容易发酵成功，相对发酵的时间可以短一点。
活好之后备用。 准备调肉馅，往肉馅里面加入适量的盐，料酒，生抽，稍微加上一点老抽上色，耗油调味，搅拌均匀上劲，在加上适量的葱末和姜末搅拌均匀即可。
这时候把活好的发面揉压排气，擀成 一个大面片，这时候把调好的肉馅均匀的码在面皮上，然后像卷花卷似的一层一层的卷起来即可。 上锅蒸半个小时即可出锅哦，又香又软，超级美味。
4. 肉龙怎么制作
一.原料准备。面粉500g，猪板油150g，大葱100g，姜5g，植物油20g，香油20g，味精3g，盐3g，酵母粉10g
二.制作方法
1.面粉放入酵母粉，用 60℃左右的温水300g和成面团，放置面盆中盖上潮湿的布醒20min左右。
2.将猪板油剥去薄膜清洗干净，切成0.4cm见方的丁
3.葱，姜，清洗干净，葱切成葱花，姜切成末
4.把猪板油丁加葱花，姜末，味精，盐，植物油，香油搅拌成脂油馅
5.将醒透的面团搓成条，揪成10个大小均匀的剂，撒上面粉逐个按扁，用擀面杖擀成长薄片，抹上脂油馅，卷成卷封号口，制成龙肉抷
6.将肉龙坯放进蒸笼，蒸笼置于笼屉上火，大火烧置上汽，改中火蒸约20min即可。
三.制作要点与注意事项
1.火不可过旺，油不可过多，肉龙要薄厚均匀
2.火力要大，不可中途打开锅盖
3.打开锅盖时注意不要被热气烫伤
5. 做法,正宗肉龙怎么做
肉龙的做法
步骤11.首先要发面。将面粉500克、盐2克、酵母粉2克、温牛奶（30-35度）150克、温水（30-35度）140克放入面包机桶中，启动和面程序，当面团和成团，倒点油约10克。面团和好后，上面蒙上保鲜膜和湿布，处于30度环境下静置1-2小时让其发到两倍大（低温下也同样可以发酵，只是时间要更长）。
肉龙的做法步骤22.发面的时间我们来调牛肉馅。
肉泥220克中加老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒15克、盐2克、糖2克、姜末5克、黑胡椒粉和十三香少许拌均匀。
肉龙的做法步骤33.大葱先横切成条，再切碎；香菇和小葱也是按照同样的方法切碎。
肉龙的做法步骤44.然后将切碎的大、小葱和香菇统统放入肉泥中拌均匀，最后倒些葱油（或香油、花椒油）。
肉龙的做法步骤55.调拌均匀，牛肉馅就调好了。
肉龙的做法步骤66.案上撒些干面粉，将面团直接擀成大片（不要太薄，否则面就擀死了，会发不起来的）。
肉龙的做法步骤77.均匀地抹上一层刚刚调好的肉馅，厚薄虽你喜爱，调好的肉馅不一定要全用完。
肉龙的做法步骤88.从一头卷起。
肉龙的做法步骤99.放入蒸笼中，下面要垫一块打湿再拧干的蒸布。
肉龙的做法步骤1010.温水上锅，用中小火将水烧开，保证这一过程用时约20分钟（这就是二发的过程）。
水开后计时，大火蒸18-20分钟，焖3分钟。
这是蒸好的效果，胖胖的懒龙，满满一锅。
6. 蒸肉龙怎么做
蒸肉龙制作步骤：
1.酵母粉用水稀释后和面醒发。现在天气热，面发的很快，所以，不要和的太早，
2.猪肉馅里放鸡蛋、油、盐、味精、葱、姜搅拌。
放鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养成份。
放油、盐、味精、葱、姜等是起调味的作用。
3.搅拌到这个程度。
4.将木耳切碎放入馅中，继续搅拌均匀。
加入木耳一是增加营养成份，二是猪肉很瘦，馅容易发紧，加些木耳可以使馅松软些，口感更好。
5.面醒发好了。
6.将面擀成长圆。
7.将调制好的馅放在长圆面上。
8.将馅摊开，摊均匀。
9.从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出。
10.卷好的肉龙。卷的时候注意了，馅没有被滚到外边。
11.将两头按严，以防蒸的时候馅里的油流出。
12.将肉龙放蒸锅里蒸。蒸近30分钟即可。
13.蒸熟的肉龙。面醒发的充分，熟后的肉龙很胖。
14.肉龙出锅切成段即可食用。
7. 肉龙的做法是什么
主料：肉馅1斤 自发粉适量 白糖2小勺 香菇8个辅料：葱花适量 鸡蛋1个 生抽适量 老抽适量 盐适量 香油适量 姜末适量 料酒适量 白胡椒粉适量 童年的味道~肉龙的做法步骤1. 自发粉，温水，白糖和面然后发面（家里有酸奶机的可以放在酸奶机里发），常温下1-2个小时就可以。2. 肉馅，葱花，姜末，料酒，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，鸡蛋，香菇丁，香油一起搅拌均匀，上劲儿。3. 面分好份儿，一份是一个肉龙的量。擀成均匀薄厚的长条形，不要太薄，否则蒸好后面发不起来，不暄呼。肉馅均匀涂抹在面片上，不要太厚实，否则容易阴出来。卷好，两边封上口，一个肉龙就ok啦~4. 冷水上屉，先不开火静置20分钟，然后开火蒸20分钟，蒸好后关火不揭锅盖焖15分钟，揭开锅盖。5. 做好的肉龙切成小块，沾些平时喜欢的酱料，搭配碗粥，味道是极好的！
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8. 老北京懒龙（肉龙）怎么做如何做好吃
老北京懒龙（肉龙）的做法步骤
1. 先把酵母倒进水里搅拌均匀后揉成面团，发酵一个小时。
2. 猪肉清洗干净，有点肥肉吃起来会更香。
3. 大葱洗干净备用。
4. 把肉剁成肉馅。
5. 大葱切碎。
6. 香菇洗净切碎。
7. 混合在一起。
8. 加入盐、酱油、鸡精、五香粉、姜粉、酱油、香油和食用油拌匀。
9. 面团发酵好之后取出揉圆。
10. 我做的量大，分成两份，擀成长方形或者圆形都可以，均匀的涂抹肉馅。
11. 卷起来即可，这样在发酵二十分钟。
12. 大火蒸二十五分钟即可，在焖五分钟。
13. 蒸好之后切成小块开吃吧！
