做法:
把大米碾好,晒几小时后与净大麦同放大锅内煮熟直至水干。加适量水煮3-5分钟,立刻倒入大缸中,缸底漏眼要塞严。在缸底挖一个大坑,再放一个干净的缸,两缸底口对齐,缸口盖严,约30分钟左右后,缸内发出声响后,急抽开缸底漏眼,上缸内不停地流下乳白色的糊汤入坑内缸。取出糊汤倒入熬锅中,加旺火,不停地反复搅动。待汤糊稠时,用木推子推搅,以防糊锅底。直至糊汤变成乳白色状的糖稀。将豆面(1千克)炒熟,和红糖或白糖用开水冲开,和糖稀和在一起呈大面团状。切成小块,擀成薄张,然后用刀切成各种形状,放凉屋席上冷却 ,待糖皮稍硬时即可食用。