主料:红线椒、蒜、姜、盐。
调料:白酒。
辣椒圈的做法:
1.鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实,是香辣型的,挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗,这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏。
2.把辣椒把切掉,切成约1厘米的段。
3.放入干净无油无水的容器中,加盐拌均匀腌制 。
4.腌2个小时,里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来,这个汁可以用来拌菜。
5.姜打碎,把蒜放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜,否则姜不易打碎 。
6.把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒 。
7.拌均匀,装入可以密封的瓶子中,上面可以再撒少许的盐 。
8.密封保存,大约一周就可以吃。腌制的时间久一点,自然发酵后味道更好。