每个人口味不同,有不同的喜好,香椿主要有香椿炒鸡蛋、炸香椿丸子两种做法,可依据自己的口味进行选择。
香椿炒鸡蛋:
用料:香椿芽、鸡蛋、葱、姜、盐、味精。
做法:
1.将香椿芽择洗干净,挤干水分,切成末备用;将鸡蛋打入碗中,加入葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。
2.将香椿芽末放入鸡蛋液中搅拌均匀。
3.将炒锅烧热,加入油烧制六成热,倒入鸡蛋液翻炒至熟,即可完成制作。
炸香椿丸子:
用料:猪肉、葱、香椿、鸡蛋、姜、盐、味精、玉米淀粉、生抽、花生油、麻油。
做法:
1.在猪肉馅中加入水,加入少许生抽、花生油、麻油,加入切碎的葱姜,搅拌均匀。
2.在肉馅中加入鸡蛋、玉米淀粉、盐,朝一个方向将其搅打均匀。
3.将香椿清洗干净去掉硬杆,沥干水分,切成细末。
4.在肉馅中加入剁碎的香椿末,搅拌均匀。
5.在锅中加入油,加热,用手将一团肉馅团成丸子,将丸子放入锅中,丸子变色,即可捞出食用。