猪蹄黄豆里可以放些胡萝卜和大枣吗

黄豆炖猪脚属于一款食补汤品,主要食材是黄豆和猪脚,主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美,营养丰富,四季皆宜。

黄豆炖猪脚:

主料:猪手1个。

配料:黄豆50克、干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片。

调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒。

准备:黄豆提前用清水浸泡半小时。

做法:

1.锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至溶化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角,可根据个人喜好添加胡萝卜和大枣等营养食品;

3.加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手三分之二处,用大火将汤汁烧开;

4.撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

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