腐乳扣肉的食材主料:五花肉750g;
腐乳扣肉的食材辅料:红色腐乳汁40g、黄酒20g、白糖20g、香葱2根、姜几片、食用油20g。
步骤:
1..将五花肉切成寸方块洗净;
2.沸水后控水备用;
3.干净炒锅坐火烧热加入食用油烧至7成热,放入葱姜爆锅;
4.出香味后倒入控好水的肉块迅速翻炒,肉块炒至略微发黄;
5.加入黄酒和腐乳汁,翻炒上色;
6.加入开水至没过肉面1公分,大火煮开后加盖关中小火慢炖35分钟;
7.开盖翻拌一下继续加盖炖35分钟,加入白糖拌匀转大火至收汁;
8.成盘、出锅。
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