主料:粘米粉200克。
辅料:酵母粉3克、冰糖适量、葡萄干适量、黑芝麻适量。
步骤:
1.冰糖在开水里溶化,晾凉,开水不用太多;
2.粘米粉与酵母粉一起放容器内;
3.加入冰糖水,如果冰糖水不够,再加入适量清水,要一点一点的加,以免一下子加太多水不好补救。用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状,多搅拌几下,成品会更细腻;
4.加入葡萄干;
5.搅拌均匀,放置阴凉处饧一两小时左右;
6.这是发酵至两倍大的粉糊;
7.再次搅拌,排气,体积缩小;
8.另取一干净容器,底部放蒸屉布,将粉糊倒进去,抹平,上面撒些黑芝麻;容器上要留有余地,因为还会再次发酵膨胀;
9.入锅蒸二十分钟左右,焖五分钟,出锅即可。
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