做法:
1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;
2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;
3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;
4.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,冷热水的比例约为1:9,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
5.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子;
6.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
7.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子即可。
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