泡菜的发酵前期的原理

泡菜发酵初期,由于有装坛时带入的残余空气,乳酸发酵并不活跃,主要是菜中带入的其他微生物在行发酵作用,如大肠杆菌、酵母菌等。

发酵中期,坛中氧气已经消耗尽,乳酸菌成为生长优势菌,乳酸开始大量积累,抑制了除乳酸菌以外的几乎所有微生物的生长。此阶段,只有乳酸菌的发酵作用。到了发酵后期,由于乳酸积累过多,连乳酸菌的生长都被抑制了,此时,发酵作用已基本停止,主要是乳酸、乙酸及其他微量有机酸与前期产生的少量醇类物质发生的酯化反应,给予泡菜以特别的香气和香味。

转载请注明出处育才学习网 » 泡菜的发酵前期的原理

知识

茉莉芬芳属于几级的曲子

阅读(497)

由作曲家何占豪创作的《茉莉芬芳》是根据传统曲目江苏民歌《茉莉花》为素材改编创作而成的古筝曲。筝特有的清丽、淡雅、及透亮、圆润的音色将在乐曲中得到得淋漓尽致的表现。旋律委婉优美、波动流畅,感情细腻温柔,将茉莉花开时各种娇美的

知识

家乡秋天的风景写一个片段两百字左右

阅读(498)

美在秋天,我的家乡一年四季景色美不胜收,但我尤其喜欢家乡的秋天,因为秋天在我眼中是最美的。秋天的果园最美,红彤彤的苹果压弯了枝头,远远望去就像一个个小红灯笼。黄澄澄的大鸭梨像一只只葫芦悬挂在枝头。一串串紫溜溜、绿莹莹的葡萄吊在架

知识

反间谍工作必须坚持哪些原则

阅读(9385)

1.反间谍工作坚持中央统一领导,坚持公开工作与秘密工作相结合、专门工作与群众路线相结合、积极防御、依法惩治的原则;2.中华人民共和国公民有维护国家的安全、荣誉和利益的义务,不得有危害国家的安全、荣誉和利益的行为;3.国家安全机关在反

知识

电脑开机屏幕出现花屏重启后正常是怎么回事

阅读(313)

产生的原因有几下几种:1.电脑中毒;2.系统跟电脑配置不适合,所以导致电脑运行系统文件时出现错误,出现花屏;3.显卡电容有问题不能蓄电,重启后电容能稍微正常一点;4.内存损坏。建议:重做系统。

知识

苹果台式电脑怎么关屏幕

阅读(167)

苹果一体机没有单独关闭屏幕的按钮。可以按以下方法操作:1.屏保,效果和关闭屏幕没什么不同。可以自定义屏幕保护的触发角,比快捷键更为快捷有效。2.在系统偏好设置中找到桌面与屏保选择屏幕保护勾选触发角即可,也就是说只要把鼠标指针移动

知识

怎样炸肉很酥

阅读(165)

材料:五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。制作过程:1.五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;2.拍三个大蒜切成丁放入盆中,一起腌制一晚或一早上;3.将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、

知识

成都和重庆哪个离雅安近一点

阅读(178)

重庆地处中国西南部,东邻湖北、湖南,南靠贵州,西接四川,北连陕西。总面积8.24万平方千米,辖38个区县(自治县)有“中国火锅之都”、“中国会展名城”、“世界温泉之都”之称。成都位于四川盆地西部,成都平原腹地,境内地势平坦、河网纵横、物产丰富

知识

怎么样把输入法总放在桌面上

阅读(172)

1、打开控制面板,点击时钟语言和区域。然后按确定和应用。2、点击更改键盘或其他输入法。3、点击键盘和语言任务栏的更改键盘。4、选择停靠于任务栏,点击确定就可以。另外一种比较简单的方法就是从控制面板上直接设置。

知识

机械储能有哪些方式

阅读(244)

1.抽水储能:抽水储能是在电力负荷低谷期将水从下池水库抽到上池水库,将电能转化成重力势能储存起来,在电网负荷高峰期释放上池水库中的水发电;2.压缩空气储能:压缩空气技术在电网负荷低谷期将电能用于压缩空气,将空气高压密封在报废矿井、沉降

知识

分的近义词是什么

阅读(258)

分别是:拆、开、散等。第一,拆。1.把合在一起的弄开,如拆信、拆拆洗、拆字等。2.方言,流氓骗取财物。3.分散,毁掉,如拆散、拆掉等。第二,开。意思是启、张,把关闭的东西打开。第三,散。1.分开,由聚集而分离,如分散、解散、涣散、散失等。2.没有约束

知识

贾平凹是哪个省的著名作家

阅读(227)

贾平凹,1952年2月21日生于陕西省商洛市丹凤县棣花镇,毕业于西北大学中文系,当代作家。2017年3月22日,澳门大学向贾平凹颁授了荣誉博士学位。1974年开始发表作品。1975年毕业于西北大学中文系。1982年发表作品《鬼城》《二月杏》。1992年创刊

知识

唐朝时的镖国是现在哪个国家

阅读(200)

骠国主要领土在今天的缅甸境内。骠国:伊洛瓦底江流域佛教古国,都城为卑谬,有18个属国。中国史籍曾分志其史略。骠乃藏缅系中的一支,今不复存;或即缅人的前身。该国文化发达,擅长音乐。公元801年,骠国王雍羌遣子,献其国乐与唐朝。公元832年,骠国亡

知识

军婚需要哪些具体手续

阅读(131)

1.军人配偶必须经过部队政审。军队干部配偶,必须是历史清楚、思想进步、政治可靠、作风正派。其他条件与普通婚姻一样。另外,现役军人一律不准与外国人或居住在香港、澳门的人员结婚。2.军人结婚必须经部队审批同意。营以下的干部结婚,必须

知识

南通华东四柱油压机回程慢怎么解决

阅读(204)

1.阀芯卡主或阀孔堵塞,很容易动作失灵。应检查油液的污染情况,检查脏物或胶质沉淀物是否卡住阀芯或阀孔,同时检查阀体的磨损情况;2.油缸初始动作缓慢,在温度较低的情况下,液压油液的黏度比较大,流动性差,而导致液压缸动作缓慢。更换黏度和耐温性

[/e:loop]