即威士忌,是所有以谷物为原料所制造出来的蒸馏酒之通称。威士忌有麦芽威士忌、波本威士忌、玉米威士忌三种:
1.苏格兰威士忌色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香。它的制造过程一般是将大麦浸水,生成麦芽后,再加工磨碎,经淀粉酵素化后成为麦汁。其间,苏格兰威士忌的酒精度会适度变弱,并且变成琥珀色,更加香醇可口。威士忌陈年五年以上即可饮用,七到八年后为成品酒,十五到二十年后是优质成品酒,二十年以上的威士忌其质量反而会下降;
2.爱尔兰威士忌则保留了古老的酿造工艺,没有烟熏的味道,口味绵长柔润,比较适合制造混合酒;
3.玉米威士忌的主要产地在美国和加拿大。它的原料是玉米和其他杂谷类。
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