怎样用澄粉做凉皮

材料:澄粉一百五十克,黄瓜一根,油泼辣子适量,花椒粉适量,蒜三粒,油适量,生抽一勺,米醋三勺,芝麻酱三勺,水适量,盐四分之一勺,花椒油适量 。

做法:

1.将面糊搅匀至无颗粒,面糊往下滴时呈直线即可,不可过稠或稀,静置半个小时;

2.将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合成料汁,凉白开要分三次慢慢加入;

3.将盘子刷油;

4.蒸锅水烧开,大火蒸三至四分钟,凉皮起泡即熟;

5.用手不容易揭起,可以利用铲子;

6.在放凉皮的另一个盘子里刷层油,每层凉皮与凉皮之间都要刷油;

7.待凉皮冷却之后,两张一起切宽条;

8.加入黄瓜丝,调好的料汁拌匀即可食用。

怎样用澄粉做凉皮

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