材料:澄粉一百五十克,黄瓜一根,油泼辣子适量,花椒粉适量,蒜三粒,油适量,生抽一勺,米醋三勺,芝麻酱三勺,水适量,盐四分之一勺,花椒油适量 。
做法:
1.将面糊搅匀至无颗粒,面糊往下滴时呈直线即可,不可过稠或稀,静置半个小时;
2.将芝麻酱、生抽、米醋、盐、蒜蓉、花椒粉、油泼辣子、花椒油、凉白开混合成料汁,凉白开要分三次慢慢加入;
3.将盘子刷油;
4.蒸锅水烧开,大火蒸三至四分钟,凉皮起泡即熟;
5.用手不容易揭起,可以利用铲子;
6.在放凉皮的另一个盘子里刷层油,每层凉皮与凉皮之间都要刷油;
7.待凉皮冷却之后,两张一起切宽条;
8.加入黄瓜丝,调好的料汁拌匀即可食用。