小笼包蒸熟一掀锅为什么会踏下去

小笼包之所以在掀锅之前比较鼓,是因为包子内部的气体在掀锅之前热的环境中膨胀,把包子撑得特别鼓;

当小笼包掀锅后,锅内的温度下降,小笼包里面的气体就会收缩,所以外观看上去就会塌下去;

同热胀冷缩是一个道理,热胀冷缩:物体在一般状态下,受热以后会膨胀,在受冷的状态下会缩小。

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