1.液体量不要全部都加入面粉里,最好留10-20克,在揉面的过程中,可以观察面团的干湿情况,随时补充。
2.面粉搅拌成面絮状以后,盖上保鲜膜静止20分钟左右,可以使面粉充分吸收水份,变得很滋润。
3.揉面的主要动作就是-搓,搓出去,收回来折叠一下,再搓出去,重复此动作,直至出膜。
4.揉面的过程中如果发现面团变干,可以多次用手沾水补充水分。
5.要慢慢向四周拉开,就是转着圈的拉,不要一直朝两边拉。
6.做普通的甜面包的面团只需要面团有延展性、能拉出膜。
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