在和面做成饼坯的时候,上面均匀的刷一层油,做出的葱油饼更脆。
做法如下:
主料:中筋面粉250克。
辅料:温水110克,葱20克,植物油50克,盐适量。
步骤:
1.准备温水与面粉;
2.将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀;
3.揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团;
4.将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼;
5.用小毛刷在饼面上涂一层油;
6.再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量;
7.再将饼卷起;
8.卷好的饼条,两端口封紧;
9.将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁,重新擀成薄圆饼;
10.平底锅内放油热至9分热;
11.煎至两面金黄即可。