按以下做法,可解决变硬的问题。
寿司饭的煮法:食用米加糯米以十比一比例,即可煮出又软又弹的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水,若超过五杯米则减少最后一杯水之五分之一水量。
饭与寿司醋的比例:一碗饭加一汤匙寿司醋,一杯米可煮二碗饭,依此比例。
寿司饭与醋的搅拌时间:
1.电饭锅饭煮好约20到25分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置。
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