育才学习网1.海蜇皮的热菜做法大全
海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。炒时最好用蛰头，但一定要把握好时间，大火快进快出，不然见热收缩，会化而且口感也不好了
海蜇的四种吃法
⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。
⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3-4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25%左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
2.凉拌海蛰头怎么做如何做好吃
- 准备食材 -
海蜇头 适量
紫甘蓝 适量
黄瓜 适量
蒜末 适量
醋 适量
生抽 适量
香油. 适量
- 步骤 -
1.海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用。
2.紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝。
3.用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁
4.海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。
- 小贴士 -
1.海蜇丝过热水的时候，水温不能太高。水温越高，海蜇收缩越厉害，排水多而且口感会变老且韧。 2.因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。
3.凉拌海蛰头怎么做如何做好吃
- 准备食材 -海蜇头 适量紫甘蓝 适量黄瓜 适量蒜末 适量醋 适量生抽 适量香油. 适量- 步骤 -1.海蜇皮用凉水泡一两天，当中换两三次水，然后洗净，切成丝用大约80度热水烫下，马上捞出挤干水分备用。
2.紫甘蓝，黄瓜洗净后分别切丝。3.用两小颗大蒜切成蒜末，加一汤匙香醋，一汤匙生抽，稍多的香油兑成调味汁4.海蜇皮丝，紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里，把调味汁倒入拌匀即可。
夏天最好放冰箱冷藏后食用，味道更佳。- 小贴士 -1.海蜇丝过热水的时候，水温不能太高。
水温越高，海蜇收缩越厉害，排水多而且口感会变老且韧。 2.因为海蜇头买来的时候是咸的，所以要事先用清水把咸味泡去。
后面凉拌的时候，调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。