主料:莜面50g、中筋面粉100g。
辅料:油适量、盐适量、土豆190g、香菇60g、鸡毛菜140g、洋葱20g、姜5g、白胡椒粉适量。
步骤:
1.将莜面50g称量好后,准备开水50g;
2.将莜面趁热和成光滑的面团;
3.加入白面后,先揉制,然后逐渐加入温水,饧15分钟;
4.面饧制的时候,准备配菜,将土豆、香菇、鸡毛菜洗净,土豆、香菇、洋葱切成小丁,姜切成细丝;
5.将饧好的面团,擀成方形片切小;
6.利用寿司帘子将其搓成猫耳朵;
7.锅中倒入油,将洋葱、姜爆香后加入土豆丁翻炒;
8.加入香菇丁继续翻炒;
9.加入酱油翻炒后,盛入事先准备好的砂锅中;
10注入适量的水,大火煮开;
11.水开后,加入猫耳朵继续煮到猫耳朵全部漂起来;
12.加入鸡毛菜、盐、胡椒粉后即可食用。
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