爆炒鸡心的做法:
配料:鸡心300克、香芹少许、红泡椒少许、姜少许、葱、蒜、蚝油、鸡精、料酒、生抽、盐。
步骤:
1.鸡心洗净,改十字花刀。
2.鸡心入开水焯去血水,捞出备用。
3.芹菜红椒切丝,蒜拍碎姜葱切丝。盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀调成汁。
4.锅中热油爆香姜葱蒜,下入香芹与红椒翻炒数秒。
5.放入鸡心翻炒,倒入调好的汁翻炒数秒加入鸡精关火。
注意事项:
1.鸡心炒久了会老,所以热油时先热锅再热油,这样温度比较高,才适合爆炒。
2.下入香芹与红椒丝的时候只需翻炒数秒即可,这样色泽会漂亮。
3.为了便于爆炒,把所有调料先调成汁,这样不会导致炒鸡心的时间太长。
鸡心的其他做法:鸡心粥、孜然烤鸡心、酱炒鸡心、青椒炒鸡心等。
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